Kuna päevad on läinud pikemaks on õige aeg hakata kasvatama võrseid! Võrsed on erilised selle poolest, et sisaldavad rohkem toitaineid kui täiskasvanud taim – neid võib nimetada lausa kohalikuks supertoiduks. Mulle meeldivad võrsed just nende tugeva maitse ja suure toitainesisalduse tõttu!

Võrseid on lihtne kasvatada ja nad ei võta palju ruumi. Taimede kasvatamine mõjub rahustavalt ja eriti meeldib see lastele. On suurepärane, kui aknalaual on olemas enda kasvatatud värsked rohelised võrsed, mida toidule lisada. Tänu sellele ei pea nii tihti poest salatit ostma, mis vähendab ka pakendite hulka ja on keskkonnasõbralik. Enda kasvatatud võrsed ei sisalda pestitsiide ega muid taimemürke. Oluline on kasvatada võrseid mahemullas.

Võrseid saab kasvatada erinevatest taimedest, populaarseimad on redis, rukola, koriander, vesikress, sinep, brokoli, punane kapsas, lutsern, päevalill ja peet.

  1. Punase kapsa võrsed sisaldavad kuni 40x rohkem E vitamiini võrreldes täiskasvanud punase kapsaga. Samuti koriandri võrsed sisaldavad kuni 3x rohkem beetakaroteeni, kui täiskasvanud koriander. Need toitained on olulised naha ja silmade ning südame-veresoonkonna terviseks ning paljuks muuks.
  2. Redise võrsed on kõige kiiremini kasvavad võrsed – nad saavad valmis juba 4-5 päevaga peale seemete külvamist. Redise võrsed sisaldavad palju C-vitamiini, beetakaroteeni ja K-vitamiini.
  3. Päevalille võrseid on lihtne kasvatada, need valmivad pisut kauem kui redise võrsed. Neil on mõnus pähkline maitse ja sisaldavad palju B-grupi vitamiini ja tsinki.
  4. Peedi võrsed on samuti väga maitsvad , nad sisaldavad palju K-vitamiini, mis aitab ennetada osteoporoosi ja toetab vere hüübimist. Peedi võrsed sisaldavad rohkem rauda kui spinat.
  5. Brokoli võrsed sisaldavad tugevat vähivastast ühendit nimega sulforafaan:

Sulforafaani kasulikud omadused:

  • Sulforafaan stimuleerib detoksifikatsiooniprotsesside toimumiseks vajalike ensüümide produktsiooni ja tugevdab brokoli võrsete antioksüdantset toimet. Võrreldes täiskasvanud brokoliga sisaldavad brokoli võrsed 10-100x rohkem sulforafaani.
  • Glutatioon on üks võimsamaid antioksüdante ja detofikatsiooni toetajaid, mida sulforafaan aitab kehal toota. Glutatioon “supleb” raku sisemuses, kaitstes seda vabade radikaalide kahjustuste eest ja vähendades põletikulisi  reaktsioone.
  • Sulforafaan tapab vähirakke, indutseerides spetsiifilisi ensüüme ja valke, mis põhjustavad vähirakkude surma. Samuti vähendab ka östrogeeni retseptorite ekspressiooni, mis on oluline erinevat tüüpi rinnavähkide puhul.
  • Lisaks aitab sulforafaan võidelda Helicobacter pylori`ga, mis on seotud paljude seedetrakti haiguste, sh mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ja vähiga. Brokolis sisalduv sulforafaan võib kaitsta meid veresoonte kahjustuste eest, mille tekkimist soodustab diabeedist põhjustatud kõrge veresuhkru tase. Seetõttu sobivad brokoli võrsed  suurepäraselt diabeetikutele.
  • Sulforafaan toetab maksa detofikatsiooni ehk puhastust, mis muudab toksilised metobliidid vähem toksilisteks ühenditeks, mis seejärel väljutatakse keha kaudu.

Võrsete söömine on lihtne viis, kuidas parandada oma tervist.  Võrsete söömine aitab tugevdada immuunsüsteemi, langetada LDL – kolesterooli taset, vähendab riski haigestuda südamehaigustesse, Alzheimerisse, II tüüpi diabeeti ja vähki.